|
Масленица – не только блины. Кроме блинов, на сырную неделю едят еще и пироги. (Которые, заметим в скобках, гораздо полезнее для здоровья, чем жареные в масле блинчики). С мясом пирожки уже не пойдут – сырная неделя уже начало поста, от скоромной пиши потихоньку отказываемся. Вот тут в самый раз придутся пироги с мясом – традиционные русские расстегаи. Итак, готовим Расстегаи со щукой и семгойБерем:
- мука – 2 стакана
- масло растительное – 3 ст. л.
- дрожжи – 25–30г
- щука (филе) – 300г
- семга (филе) – 300г
- перец черный молотый – 2–3 щепотки
- яйцо – 3 шт.
- сухари панировочные – 1 ст. л.
- молоко – 1.4 стакана
- соль – по вкусу Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем муку и замешиваем тесто. Даем ему подняться, затем добавляем в него 2 желтка, 2 ложки растительного масла и, хорошенько взбив, снова даем тесту подняться. Филе щуки мелко рубим, солим, перчим, обжариваем на масле. Поднявшееся вторично тесто раскатываем в тонкий лист и больлшим стаканом вырезаем из него кружки (как для пельменей, только крупнее). На каждый кружок кладем фарш из щуки, а на него — тоненький кусочек семги. Концы пирожков защипываем таким образом, чтобы серединка осталась открытой. Подготовленные расстегаи укладываем на смазанный маслом противень и оставляем на 10–15 минут. После этого каждый пирожок смазываем яйцом, обсыпаем сухарями и ставим в нагретую до 210–220 градусов духовку. Расстегаи подают, конечно, к ухе. Как варить уху – расскажу завтра.
|
