|
Самое главное пасхальное блюдо – кулич. На него не скупились – покупали самые лучшие и свежие продукты. Сделаем так и мы. 
Берем: 2 кг муки,
8 яиц,
100 г дрожжей,
1 стопку изюма,
125 г сливочного масла,
20 г растительного масла,
1 л свежей молочной сыворотки,
500 г сахарного песка,
ванилин,
соль Просеиваем муку. Дрожжи разводим чуть теплой сывороткой (1 cт.л.), добавив щепотку сахара. Даем постоять 5 минут. Желтки и белки взбиваем отдельно с сахаром до образования белой пены. Смешать 2 ст. просеянной муки с чуть теплой сывороткой, взбитыми желтками и белками, дрожжами. Ставим все в теплое место на 2 часа. Оставшуюся муку, растительное масло, половину ванилина, смешиваем с приготовленной опарой. Тщательно вымешиваем. Чтобы тесто не прилипало к рукам или доске, можно использовать при замесе растительное масло. При замешивании такого тесто нельзя пользоваться мукой – иначе начнется повторный процесс брожения. Хорошо вымешанное тесто раскладываем по формам. Формы должны быть высокими и не очень большими (емкостью до 2 литров). Смазываем формы изнутри растительным маслом, чуть-чуть подогреваем. Наполняем формы тестом на одну треть и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло. Выпекаем в горячей духовке 1 час. Прежде чем сажать тесто в духовку, нужно открыть ее на 1 минуту. Закрывать дверцу духовки нужно плавно, не стуча, иначе тесто сядет. Кроме того, нельзя стучать на кухне при выпечке куличей. Пробовать готовность кулича можно заостренной лучинкой или деревянной палочкой для шашлыка. Готовый кулич присыпаем сахарной пудрой, корицей или другими украшениями для выпечки.
|
